Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać żywność, czy to w powietrzu, w spiżarni, w lodówce czy w zamrażarce. Według WHO lub Światowej Organizacji Zdrowia 2 miliony zgonów rocznie jest spowodowanych niezdrową żywnością. Oto kilka wskazówek, jak uniknąć zatrucia i proste wskazówki dotyczące przechowywania żywności.
Co przechowywać w lodówce?
Chłodnicze jest najczęściej stosowaną metodą w większości produktów spożywczych, ponieważ umożliwia
zniszczenie drobnoustrojów i bakterii . Niektóre, jak Listeria monocytogenes, rozwijają się nawet do -2 ° C. Dlatego zdecydowanie zaleca się, aby nie przekraczać 4 ° C w zimnej części lodówki, w której przechowywane są ryby i mięso, 6 ° C w chłodnej części, w której kompoty i sałatki są przechowywane w saszetkach oraz 8 w 10 ° C w szufladzie na warzywa. Ponadto zaleca się umieszczenie ręcznika papierowego i regularną wymianę go w szufladzie na warzywa, aby wchłonął wilgoć. Podstawową zasadą jest to, że
gotowane i gotowe do spożycia potrawy należy
przechowywać oddzielnie od surowej żywności., jak warzywa i mięso. W każdym razie nie wolno kłaść żywności, nawet w lodówce. Nie zapomnij
sprawdzić DLC lub daty ważności,nawet jeśli jedzenie pozostaje chłodne. Ten środek ostrożności jest szczególnie ważny w przypadku świeżej karmy dla zwierząt, która jest prawdziwą ucztą dla mikroorganizmów. Tylko niektóre produkty spożywcze są uprawnione do niewielkiego marginesu od jednego do dwóch tygodni, takie jak jogurty, kremy mleczne i białe sery. Z drugiej strony pasteryzowana śmietana i gotowana szynka należy spożyć nie później niż 48 godzin po wskazanej dacie, pod warunkiem że nie zostały jeszcze otwarte. Z drugiej strony mięso mielone, surowe ryby i rillettes należy spożyć najpóźniej w wyznaczonym terminie, aby uniknąć ryzyka wystąpienia listeriozy i zakażenia salmonellą lub gronkowcem złocistym. Z drugiej strony żywność o
dziwnym kolorze i / lub
zapachunie powinny być spożywane, nawet jeśli data ważności nie została przekroczona. To samo dotyczy produktów z
przebitym lub spuchniętym opakowaniem
.Jakie produkty umieścić w zamrażarce?
Umieszczenie niektórych produktów w zamrażarce pozwala przede wszystkim na ich dłuższe przechowywanie, np. Około 1 roku w przypadku warzyw. Wystarczy je posortować, dobrze wyczyścić i wysuszyć. Jednak każda żywność wymaga innego przygotowania przed zamrożeniem:
- Owoce muszą być pozbawione pestek , a następnie umieszczone na aluminiowej tacy lub w torebce do zamrażarki. Nasiona również należy usunąć;
- Warzywa są często blanszowane przed zamrożeniem dla lepszej konserwacji;
- Niektóre owoce i warzywa, takie jak pomidory, ogórki i cukinia, muszą być wcześniej ugotowane, w przeciwnym razie po rozmrożeniu wydzielają dużo wody;
- Ryby i mięso można zamrozić bez zmian;
- Zioła należy polać oliwą z oliwek i przechowywać w pojemniku na kostki lodu, aby utworzyły kostki.
W każdym razie rozsądniej jest użyć
hermetycznej torby do zamrażania, w której można podać datę zamrożenia, liczbę porcji i nazwę produktu. Ponadto nie jest pozbawione świadomości, że rozmrożoną żywność należy szybko spożyć i
nie można jej ponownie zamrozić . Rzeczywiście, po zerwaniu łańcucha chłodniczego ryzyko rozwoju bakterii jest większe. Wreszcie, zawsze pamiętaj o
schłodzeniu gotowanej żywności przed jej zamrożeniem.Używaj hermetycznych pudełek do przechowywania
Niektóre produkty spożywcze należy chronić przed wilgocią i zimnem, dlatego należy stosować
hermetyczne pojemniki do przechowywania . Tak jest na przykład w przypadku ryżu, makaronu, cytryny i ciast. Pudding, ciasto jogurtowe, a nawet sernik mogą zachować swój smak, jeśli zostaną umieszczone w pudełku ze świeżym jabłkiem. Jeśli chodzi o cytrynę, wystarczy ją przetworzyć, a następnie przechowywać w hermetycznej butelce.
- Musisz zacząć od przekłucia kory wykałaczką;
- Zbierz sok, wyciskając go;
- Po uzyskaniu niezbędnej ilości soku, otwór należy wypełnić zapałką lub wykałaczką.
Jednak niektóre warzywa, takie jak boćwina, karczochy hiszpańskie i fasolka szparagowa, należy blanszować. Po prostu zanurz je we
wrzącej osolonej wodzie na 5 minut i schłódź je zimną wodą, aby zachować ich kolor przed konserwowaniem.
Słoik realizacja jest rozwiązaniem, które jest zarówno higieniczna i mądry, bo to nie tylko sterylizuje żywność niszcząc mikroorganizmy, ale także przyczynia się, czy czas lub brak inspiracji.
Sos transformacja i dżemjest również idealnym rozwiązaniem do przechowywania owoców. Niezależnie od tego, czy jedzenie jest duże czy małe, pokrojone w plasterki czy pokrojone w kostkę, umieszczone w plastikowym lub szklanym pudełku, po prostu zrób miejsce w szafce i gotowe.
Unikaj zatrucia pokarmowego
Środki zapobiegawcze i zasady higieny są niezbędne na wszystkich etapach spożywania owoców, warzyw i innych.
- Niezbędne są proste czynności, takie jak mycie rąk przed przygotowaniem składnika do włożenia do słoika lub schłodzenia, wyjęcie składnika z lodówki lub zamrażarki i gotowanie.
- Podczas przygotowywania potraw zdecydowanie zaleca się regularne mycie rąk.
- Oprócz gotowania na czystej powierzchni konieczne jest umycie owoców, warzyw i używanych przyborów kuchennych . Pomaga to uniknąć zakażenia krzyżowego.
- Zawsze sprawdzaj daty ważności produktów, gdy tylko zostaną zakupione.
- Nie zapomnij postępować zgodnie z instrukcjami gotowania dla mięs . Na przykład pierś z kaczki może być spożywana w kolorze różowym, podczas gdy wieprzowina wymaga dłuższego gotowania.
- Czyszczenie lodówki i porządkowanie szafek to również regularne czynności. W razie potrzeby zdezynfekuj przy tej okazji.
- Na koniec zaleca się co miesiąc dezynfekować gąbki białym octem , aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zarazków, które osiadają tam sekundę po sekundzie. Jeszcze lepiej, zaleca się ich regularną wymianę.
