Żywność, której nigdy nie należy zamrażać
Oto lista produktów, których nigdy nie należy wkładać do zamrażarki:
- Jajka
Jaj nie można wkładać do zamrażarki, ponieważ ich skorupki mogą pęknąć. Później bakterie mogą je zanieczyścić . To samo dotyczy majonezu, sosów na bazie jajek lub już ugotowanych jajek, takich jak jajka na twardo. Będą gąbczaste, gumowate lub wręcz twarde. Jednak białko jaja można przechowywać w zamrażarce przez 4 miesiące.
- Bulwy
Surowych bulw, takich jak rutabagi , pasternak, a zwłaszcza ziemniaki, nie należy zamrażać. Po prostu przechowuj je w chłodnym miejscu z dala od ciepła, aby zapobiec ich kiełkowaniu. Zamrożenie zmieniłoby ich zawartość minerałów i spowodowałoby utratę składników odżywczych. Na przykład w przypadku ziemniaka zamrażanie przyspieszy jego starzenie, przyciemniając go i powodując utratę tekstury. Jednak gotowane ziemniaki lub inne podobne bulwy, ale ugotowane, można umieścić w zamrażarce. Jednak ich konsystencja i smak nie będą już takie same.
- Chleb
Chleb przechowywane w zamrażarce będzie miał tendencję do stracić swoją chrupkość w zmiękczającym. Zaabsorbuje również wszystkie zapachy obecne w podłożu i straci swój smak, przez co będzie prawie niejadalny . Najlepszym sposobem przechowywania chleba jest zaopatrzenie się w trwały chleb, taki jak chleb wiejski, i zawinięcie go w szmatkę.
- Mleko i niektóre jego pochodne
Zamrożenie mleka spowoduje utratę jego zwykłej konsystencji . To samo dotyczy jogurtu. Po rozmrożeniu produkty te stają się grudkowate i płynne.
Ser świeży lub miękki ser nie powinny być przechowywane w lodówce. Po rozmrożeniu produkty te tracą konsystencję, wypaczają się i zmieniają smak. Jednak sery o niskiej zawartości wilgoci można przechowywać w zamrażarce.
Na desery , które są zwykle wykonane z mlekiem, a czasem nawet zawierające jaja, nie są przechowywane w zamrażarce. Ta reakcja chemiczna spowoduje ich ścięcie i utratę kremowej konsystencji.
Te różne produkty będą nadal jadalne po rozmrożeniu , pomimo ich zmienionego smaku i konsystencji.
- Owoce i warzywa bogate w wodę
Podczas gdy niektóre owoce i warzywa doskonale wytrzymują zamarzanie, inne nie. Zwykle po rozmrożeniu tracą konsystencję, jędrność i smak. Tak jest w przypadku owoców i warzyw bogatych w błonnik i wodę:
- arbuzy
- melony
- truskawki
- pomidory
- seler
- sałatki
- ogórki
- Cebule
- papryka
- karczochy
- bakłażany
- rzodkiewki
- sałata
Jednak przetwory z gotowanego bakłażana lub pomidorów można zamrozić.
Aby móc zamrozić te warzywa, przed włożeniem do zamrażarki zaleca się ich blanszowanie , czyli gotowanie we wrzącej wodzie przez 3 do 5 minut. Następnie dobrze je odcedź i lekko zanurz w chłodnej wodzie, aby zachowały jędrność i kolor. Następnie należy je wysuszyć papierem chłonnym przed umieszczeniem w świeżej torbie dla lepszej konserwacji. W tych opakowaniach żywność ta może być przechowywana w zamrażarce przez prawie rok.
- Makaron
Po rozmrożeniu makaron mięknie i rozmięknie . Ponadto tracą teksturę i smak.
- Ryż
Podobnie jak makaron, ryż po rozmrożeniu straci smak i konsystencję. Plotki, że mrożony ryż poprawia jego smak, są całkowicie nieprawdziwe. Po zamrożeniu ryż staje się mdły i prawie niejadalny .
- Żywność już zamrożona
Ważne jest, aby wiedzieć, że żywność, która została już zamrożona i rozmrożona, absolutnie nie powinna być ponownie umieszczana w zamrażarce, zwłaszcza mięsa. Skażą je bakterie chorobotwórcze, co jest bardzo niebezpieczne dla zdrowia .
- Sosy
Różne sosy, nawet kremy karmelowe, nie wytrzymują zamrażania. Podobnie jak kremy deserowe lub majonez, stracą konsystencję, smak i nie będą się prezentować.
- Smażone jedzenie
Smażone potrawy, takie jak frytki, krewetki lub placki z cukinii, nie nadają się do zamrażania. Po rozmrożeniu tracą teksturę i mają tendencję do mącznienia . Jednak niektóre wypieki można przechowywać w zamrażarce.
Złote zasady zamrażania
W celu lepszej konserwacji żywności i uniknięcia ryzyka zatrucia należy wziąć pod uwagę niektóre instrukcje dotyczące zamrażania:
- Raw food, który już został rozmrożony powinien nigdy być refreezed , ponieważ raz w zamrażarce, bakterie, które są odporne na zimno mogłyby zanieczyścić go i sprawiają, że niebezpieczne dla zdrowia.
- Zaleca się schłodzenie żywności przed umieszczeniem jej w zamrażarce . Wytworzone ciepło może podnieść temperaturę zamrażarki i spowodować rozmrażanie innych potraw. Idealnie byłoby umieścić gotowaną żywność w lodówce i na przykład na talerzu, aby ją schłodzić, przed włożeniem do zamrażarki.
- Aby rozmrozić jedzenie , najlepiej przed użyciem włożyć je do lodówki lub włożyć na chwilę do naczynia z zimną wodą.
- Żywność przeznaczona do zamrożenia przez długi czas powinna być zapakowana w specjalne torebki do zamrażania . Żywność, która ma być zamrożona na krótki czas, można zapakować w szczelne plastikowe torby, aby zapobiec przedostawaniu się do nich powietrza, a tym samym przypaleniu się żywności.
- Zaleca się prawidłowe oznakowanie produktów do zamrożenia, aby można je było później rozpoznać. Należy również wskazać datę zamrożenia oraz rodzaj produktu.