Zimą znalezienie świeżych pomidorów jest prawie niemożliwe. Umieszczenie ich w słoiku to metoda, która pozwala zachować je po letnich zbiorach. Dzięki temu będzie można je stosować zimą w różnych preparatach. Te pomidory umieszczone w słoikach będzie ogólnie pobyt między 6 do 12 miesięcy . Ponadto pozwalają na wykonanie wielu preparatów według gustów i pragnień.
- Sos pomidorowy : jest ona przygotowana z podstawowych przypraw, takich jak zioła, cebuli lub czosnku. Po prostu gotuj wszystko na wolnym ogniu i przechowuj miksturę w zdrowych słoikach, aby bakterie nie rosły.
- Te pomidory obrane : smak pomidorów w puszkach również pozostawiając kucharz dwadzieścia minut z przyprawami. Następnie pomidory można włożyć do słoików z sokiem.
- W pomidory : bez dodatku składnika, pomidory mogą być gotowane w wodzie przez około piętnaście sekund. Przed włożeniem do słoika wystarczy je opłukać i obrać.
- Sok pomidorowy : nic podobnego znaleźć smak soku pomidorowego w okresie zimowym.
Konserwacja na gorąco
Sterylizacja jest istotnym krokiem w celu zapewnienia właściwej ochrony pomidorów. Jest to proces polegający na obróbce cieplnej w celu wyeliminowania bakterii. Dlatego pojemniki i ich pokrywy należy podgrzać do ponad 110 ° C, aby zapewnić długie przechowywanie. Po sterylizacji wystarczy wsypać wrzące pomidorowe coulis do pojemników do 2 cm od krawędzi. Przed degustacją ważne jest, aby sprawdzić zapach i wygląd sosu pomidorowego pod kątem śladów pleśni.
Pomidory przechowywane na świeżym powietrzu
Ważne jest, aby nie wkładać dojrzałych pomidorów do lodówki . Rzeczywiście, spowodowałoby to utratę aromatu. Na wolnym powietrzu pomidory można przechowywać od 2 do 7 dni w zależności od ich stanu, odmiany, a także temperatury otoczenia w kuchni. Całkiem możliwe jest umieszczenie ich w koszu z owocami , trzymając łodygi na wierzchu. Same pomidory wytrzymają dłużej. Z innymi owocami dojrzewają szybciej ze względu na emisję etylenu. Jeśli chodzi o zielone pomidory , można je przechowywać w skrzynkach lub pudełkach.uważając, aby umieścić szypułki na dole. Ich dojrzewanie można spowolnić, owijając je pojedynczo w gazetę.
Suszone pomidory
Suszenia jest techniką zachowanie na smak wyśmienity pomidory całą zimę. Rzeczywiście, suszenie i oliwa pozwalają na zrobienie suszonych na słońcu pomidorów, które zimą smakują w małych, dobrych potrawach. Istnieje kilka metod suszenia, a mianowicie:
- Suszenie tradycyjne : polega na suszeniu pomidorów na słońcu przez kilka dni, aby zapewnić doskonały rezultat.
- Suszenie w piecu : idealne do efektywnego przechowywania pomidorów przez kilka miesięcy, proces ten jest łatwy. Po prostu pokrój pomidory na ćwiartki i posmaruj je oliwą z oliwek przed włożeniem do piekarnika na 2 do 3 godzin w temperaturze 100 °. Następnie pomidory można włożyć do słoików z dodatkiem oliwy z oliwek.
- Odwadnianie : przygotowanie suszonych pomidorów w suszarce oszczędza jeszcze więcej czasu. Umożliwia przygotowanie proszku pomidorowego do stosowania zimą jako przyprawa do różnych potraw. Z oliwą kandyzowane pomidory można zjeść z sałatkami lub kanapkami.
Dżem pomidorowy
Cukier to doskonały środek konserwujący, który pomaga zachować smak i aromat pomidorów do zimy. Nie ma to jak dobry dżem na śniadanie w zimowe poranki. Dzieje się tak, ponieważ cukier pochłania wilgoć i zapobiega rozwojowi bakterii. W zależności od gustu można zrobić dżem z czerwonych lub zielonych pomidorów. Preparat można również doprawiać różnymi aromatami i przyprawami, takimi jak brązowy cukier, wanilia, a nawet goździki, aby uzyskać lepszy smak. Maceracja to najważniejszy krok w tworzeniu dżemu pomidorowego. Ważne jest, aby przed gotowaniem do pomidorów dodać cukier i przyprawy. Prosta technika pozwala w oryginalny sposób zachować pomidory .
Pomidory mrożone
Zamrażanie utrzymuje pomidory przez 10 do 12 miesięcy. Ugotowane pomidory, w zależności od ich jakości , będą przechowywane w zamrażarce przez 3 do 4 miesięcy . Istnieje kilka sposobów przechowywania pomidorów przez zamrażanie.
- Surowe pomidory : przed zamrożeniem należy je dobrze oczyścić, wysuszyć i usunąć łodygi. Można je również przechowywać w całości lub w częściach.
- Dojrzałe pomidory : aby długo przechowywać w zamrażarce, wystarczy obrać ze skórki, wyjąć pestki i pokroić na kawałki. Można je łatwo przechowywać do 6 miesięcy do użycia w sosie lub zupie.
- Coulis pomidorowy : w słoiku lub słoiku coulis pomidorowy i przetwory na bazie pomidorów można doskonale przechowywać w zamrażarce.
Keczup domowej roboty
Bez dodatków i naturalnego, domowego keczupu w pełni smakuje zimą. Ponadto jego przygotowanie odbywa się z łatwością. W tym celu należy pokroić pomidory, aby uzyskać duże kawałki. Po przekrojeniu należy je pozostawić na wolnym ogniu w rondelku z posiekaną cebulą i wybranymi przyprawami. Przez 20 minut pomidory są redukowane na małym ogniu, aby uzyskać gładką pastę. Ważne jest, aby nie przykrywać patelni i wszystko dobrze wymieszać, aby pomidory się nie rozgotowały. Po ugotowaniu preparat należy ostudzić, a następnie wymieszać. Domowy keczup można przechowywać w zamrażarce przez 3 do 4 miesięcy.