Jak dłużej zachować jej aromat?

Aby wzmocnić potrawę, zwykle wystarczy kilka szczypt ziół. Jednak prawie nie kupione lub zerwane zioła mają tendencję do więdnięcia lub wysychania. Stają się bezużyteczne po 24 godzinach lub nawet pod koniec dnia. Dowiedz się, jak utrzymać zioła przy życiu i używać ich dłużej.

Zachowaj aromat dłużej

Susz aromatyczne zioła, aby cieszyć się nimi przez cały rok

Suszenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie właściwości niektórych ziół aromatycznych . Ta metoda konserwacji polega na odwodnieniu roślin . Suche, ich zapach jest mocniejszy i bardziej skoncentrowany. Generalnie wszystkie rośliny odporne lub o dużych liściach dobrze przystosowują się do wysychania. Ta technika poprawia smak rozmarynu, tymianku, oregano, liścia laurowego i wielu innych ziół. Jednak suszenie ziół, takich jak pietruszka czy mięta, nie jest wskazane. Stracą cały swój smak, kolor i wygląd. Aby zachować aromatyczne zioła nawet przez rok, oto trzy metody suszenia:

Susz zioła naturalnie

  1. Umyj aromatyczne zioła w zimnej wodzie, aby usunąć przylegającą do nich ziemię;
  2. Zrób małe bukiety, wiążąc zioła. Jeśli jest kilka rodzajów ziół, zaleca się wiązać je w różne bukiety;
  3. Zainstaluj sznurek lub cienką linę poziomo w ciemnym, ciepłym i odpowiednio wentylowanym miejscu. Z dala od nasłonecznienia strych to idealne miejsce. Należy unikać bezpośredniego światła słonecznego, aby zapach ziół pozostał;
  4. Zawieś bukiety na sznurku. Uważaj, oddziel zioła od siebie, aby powietrze mogło wniknąć do każdego bukietu;
  5. Poczekaj kilka dni, najlepiej 4 lub 5 dni, aby całkowicie wyschły. Okres ten można wydłużyć, jeśli w dotyku pozostaną ślady wilgoci. Czas suszenia zależy również od ilości i rodzaju suszu;
  6. Suszone zioła aromatyczne umieść w hermetycznych pudełkach z dala od światła.

Susz zioła w piekarniku

  1. Delikatnie wyczyść aromaty, zanurzając je pod zimną wodą.
  2. Następnie rozłóż je na blasze odpowiedniej do piekarnika;
  3. Rozgrzej piekarnik do bardzo niskiej temperatury, nie przekraczając 50 °, aby uniknąć opiekania;
  4. Włóż zioła do piekarnika, pozostawiając otwarty otwór. Zbyt dużo ciepła grozi uduszeniem;
  5. Poczekaj, aż zioła zmienią wygląd. Aby sprawdzić, czy są wystarczająco suche, zmiażdż je palcami. Jeśli pękną, są gotowe do usunięcia;
  6. Suszone zioła przechowuj w szczelnie zamkniętych pudełkach;

Do szybkiego suszenia w kuchence mikrofalowej :

  1. Umyj aromaty i wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody;
  2. Umieść aromatyzowane rośliny między dwoma arkuszami ręczników papierowych (jeden powyżej i jeden poniżej), z małą miską wypełnioną wodą;
  3. Poczekaj minutę lub dłużej na duże zioła, aby dobrze wyschły;
  4. Usuń je i najlepiej włóż do szklanego słoika .

Aromatyczne zioła przechowuj w lodówce

Zioła zachowują świeżość przez kilka dni. Zwróć uwagę, że wilgoć jest najlepszym sprzymierzeńcem roślin . Oto dwie możliwości zachowania świeżości aromatycznych ziół przez kilka dni:

Kępki mokrych ziół
  1. Wyglądają jak zioła na łodygach, tworząc bukiet;
  2. Zanurz bukiet w misce lub słoiku wypełnionym wodą;
  3. Przykryj słoik papierem spożywczym ;
  4. Pozostaw w lodówce i spożyć w ciągu pierwszego tygodnia;

Inna alternatywa dla tej metody:

  1. Lekko zmocz papierowy ręcznik;
  2. Ułóż czyste zioła w papierze;
  3. Zwiń papier, aby zapobiec ucieczce ziół;
  4. Włożyć całość do szuflady na warzywa lodówki.
Uważaj, należy codziennie wymieniać wilgotny ręcznik papierowy, aby zioła były codziennie odświeżane.

Zamrozić aromatyczne zioła

Delikatne zioła liściaste, takie jak pietruszka, kolendra, szczypiorek czy estragon, najlepiej przechowywać w zamrażarce. W ten sposób zachowają wiele ze swojego smaku , chociaż niektóre nie zachowają swojego pierwotnego wyglądu po wyjęciu z zamrażarki. Przez pierwsze dwa miesiące po zamrożeniu aromat aromatycznych ziół jest nienaganny. Świeżo zebrane zioła aromatyczne są bardziej skłonne do zamrażania, aby zachować koncentrację smaku . Przede wszystkim ważne jest, aby dobrze umyć zioła w zimnej wodzie, aby usunąć gruz i inne resztki gleby. Istnieją dwa sposoby przechowywania aromatyzowanych ziół w zamrażarce:

Użyj toreb do zamrażania

  1. Drobno posiekaj wcześniej umyte zioła. Możliwe jest również pozostawienie ich w stanie naturalnym.
  2. Wyciśnij je, aby zapobiec tworzeniu się zioła. Zbyt mokre będą się sklejać i będą trudne do rozdzielenia.
  3. Umieść zioła w torebkach do zamrażania i umieść wszystko w zamrażarce.

Metoda kostek lodu

  1. Posiekaj lub zetrzyj liście i łodygi wybranych ziół;
  2. Umieść je w pudełkach tacki na kostki lodu;
  3. Wypełnij kwadraty wodą;
  4. Umieść je w zamrażarce, aby mieć smakowe kostki lodu .

Technika z olejem

  1. Połącz zioła i oliwę w blenderze. Ilość oleju różni się w zależności od zawartości trawy. Na filiżankę ziela policz jedną czwartą szklanki oleju.
  2. Mieszać do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
  3. Wlej mieszaninę do tacek na kostki lodu, a następnie do torebek do zamrażania, aby ułatwić użycie.

Przygotuj sól smakową, aby zachować jej aromat

Sól smakowa to mieszanka soli i ziół smakowych. Bardzo aromatyczna sól jest wszechstronnym składnikiem do gotowania. Ten przepis na sól smakową to także praktyczny sposób na konserwowanie aromatycznych ziół :

  1. Drobno pokrój zioła. Możliwe jest mieszanie kilku.
  2. Zmiel je w robocie kuchennym;
  3. Wsyp sól do robota kuchennego, gdy zioła są dobrze zmiażdżone;
  4. Rozłóż mieszaninę na talerzu i pozostaw na powietrzu do wyschnięcia. Jeśli użyte zioła aromatyczne są już suche w momencie przygotowania, ten krok nie jest obowiązkowy.
  5. Przenieś mieszaninę do słoika i zamknij.

Kupuj zioła smakowe w słoikach

Zioła smakowe rosnące w doniczce są bardzo wygodne. Świeże i zielone, utrzymują się przez kilka miesięcy, pod warunkiem, że są zadbane. Aby je zachować, niezbędne jest codzienne podlewanie i odpowiednia dawka światła słonecznego. Garnek powinien być zainstalowany w dobrze wentylowanym miejscu. W razie potrzeby wybierz odpowiednią ilość . W przypadku aromatycznych ziół, które kwitną, najlepiej zbierać przed pojawieniem się kwiatów. Uważaj, aby nie zerwać gwałtownie łodyg, ponieważ roślina może spaść z doniczki.