Susz aromatyczne zioła, aby cieszyć się nimi przez cały rok
Suszenie jest jednym z najlepszych sposobów na zachowanie właściwości niektórych ziół aromatycznych . Ta metoda konserwacji polega na odwodnieniu roślin . Suche, ich zapach jest mocniejszy i bardziej skoncentrowany. Generalnie wszystkie rośliny odporne lub o dużych liściach dobrze przystosowują się do wysychania. Ta technika poprawia smak rozmarynu, tymianku, oregano, liścia laurowego i wielu innych ziół. Jednak suszenie ziół, takich jak pietruszka czy mięta, nie jest wskazane. Stracą cały swój smak, kolor i wygląd. Aby zachować aromatyczne zioła nawet przez rok, oto trzy metody suszenia:
Susz zioła naturalnie
- Umyj aromatyczne zioła w zimnej wodzie, aby usunąć przylegającą do nich ziemię;
- Zrób małe bukiety, wiążąc zioła. Jeśli jest kilka rodzajów ziół, zaleca się wiązać je w różne bukiety;
- Zainstaluj sznurek lub cienką linę poziomo w ciemnym, ciepłym i odpowiednio wentylowanym miejscu. Z dala od nasłonecznienia strych to idealne miejsce. Należy unikać bezpośredniego światła słonecznego, aby zapach ziół pozostał;
- Zawieś bukiety na sznurku. Uważaj, oddziel zioła od siebie, aby powietrze mogło wniknąć do każdego bukietu;
- Poczekaj kilka dni, najlepiej 4 lub 5 dni, aby całkowicie wyschły. Okres ten można wydłużyć, jeśli w dotyku pozostaną ślady wilgoci. Czas suszenia zależy również od ilości i rodzaju suszu;
- Suszone zioła aromatyczne umieść w hermetycznych pudełkach z dala od światła.
Susz zioła w piekarniku
- Delikatnie wyczyść aromaty, zanurzając je pod zimną wodą.
- Następnie rozłóż je na blasze odpowiedniej do piekarnika;
- Rozgrzej piekarnik do bardzo niskiej temperatury, nie przekraczając 50 °, aby uniknąć opiekania;
- Włóż zioła do piekarnika, pozostawiając otwarty otwór. Zbyt dużo ciepła grozi uduszeniem;
- Poczekaj, aż zioła zmienią wygląd. Aby sprawdzić, czy są wystarczająco suche, zmiażdż je palcami. Jeśli pękną, są gotowe do usunięcia;
- Suszone zioła przechowuj w szczelnie zamkniętych pudełkach;
Do szybkiego suszenia w kuchence mikrofalowej :
- Umyj aromaty i wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody;
- Umieść aromatyzowane rośliny między dwoma arkuszami ręczników papierowych (jeden powyżej i jeden poniżej), z małą miską wypełnioną wodą;
- Poczekaj minutę lub dłużej na duże zioła, aby dobrze wyschły;
- Usuń je i najlepiej włóż do szklanego słoika .
Aromatyczne zioła przechowuj w lodówce
Zioła zachowują świeżość przez kilka dni. Zwróć uwagę, że wilgoć jest najlepszym sprzymierzeńcem roślin . Oto dwie możliwości zachowania świeżości aromatycznych ziół przez kilka dni:
Kępki mokrych ziół- Wyglądają jak zioła na łodygach, tworząc bukiet;
- Zanurz bukiet w misce lub słoiku wypełnionym wodą;
- Przykryj słoik papierem spożywczym ;
- Pozostaw w lodówce i spożyć w ciągu pierwszego tygodnia;
Inna alternatywa dla tej metody:
- Lekko zmocz papierowy ręcznik;
- Ułóż czyste zioła w papierze;
- Zwiń papier, aby zapobiec ucieczce ziół;
- Włożyć całość do szuflady na warzywa lodówki.
Zamrozić aromatyczne zioła
Delikatne zioła liściaste, takie jak pietruszka, kolendra, szczypiorek czy estragon, najlepiej przechowywać w zamrażarce. W ten sposób zachowają wiele ze swojego smaku , chociaż niektóre nie zachowają swojego pierwotnego wyglądu po wyjęciu z zamrażarki. Przez pierwsze dwa miesiące po zamrożeniu aromat aromatycznych ziół jest nienaganny. Świeżo zebrane zioła aromatyczne są bardziej skłonne do zamrażania, aby zachować koncentrację smaku . Przede wszystkim ważne jest, aby dobrze umyć zioła w zimnej wodzie, aby usunąć gruz i inne resztki gleby. Istnieją dwa sposoby przechowywania aromatyzowanych ziół w zamrażarce:
Użyj toreb do zamrażania
- Drobno posiekaj wcześniej umyte zioła. Możliwe jest również pozostawienie ich w stanie naturalnym.
- Wyciśnij je, aby zapobiec tworzeniu się zioła. Zbyt mokre będą się sklejać i będą trudne do rozdzielenia.
- Umieść zioła w torebkach do zamrażania i umieść wszystko w zamrażarce.
Metoda kostek lodu
- Posiekaj lub zetrzyj liście i łodygi wybranych ziół;
- Umieść je w pudełkach tacki na kostki lodu;
- Wypełnij kwadraty wodą;
- Umieść je w zamrażarce, aby mieć smakowe kostki lodu .
Technika z olejem
- Połącz zioła i oliwę w blenderze. Ilość oleju różni się w zależności od zawartości trawy. Na filiżankę ziela policz jedną czwartą szklanki oleju.
- Mieszać do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
- Wlej mieszaninę do tacek na kostki lodu, a następnie do torebek do zamrażania, aby ułatwić użycie.
Przygotuj sól smakową, aby zachować jej aromat
Sól smakowa to mieszanka soli i ziół smakowych. Bardzo aromatyczna sól jest wszechstronnym składnikiem do gotowania. Ten przepis na sól smakową to także praktyczny sposób na konserwowanie aromatycznych ziół :
- Drobno pokrój zioła. Możliwe jest mieszanie kilku.
- Zmiel je w robocie kuchennym;
- Wsyp sól do robota kuchennego, gdy zioła są dobrze zmiażdżone;
- Rozłóż mieszaninę na talerzu i pozostaw na powietrzu do wyschnięcia. Jeśli użyte zioła aromatyczne są już suche w momencie przygotowania, ten krok nie jest obowiązkowy.
- Przenieś mieszaninę do słoika i zamknij.
Kupuj zioła smakowe w słoikach
Zioła smakowe rosnące w doniczce są bardzo wygodne. Świeże i zielone, utrzymują się przez kilka miesięcy, pod warunkiem, że są zadbane. Aby je zachować, niezbędne jest codzienne podlewanie i odpowiednia dawka światła słonecznego. Garnek powinien być zainstalowany w dobrze wentylowanym miejscu. W razie potrzeby wybierz odpowiednią ilość . W przypadku aromatycznych ziół, które kwitną, najlepiej zbierać przed pojawieniem się kwiatów. Uważaj, aby nie zerwać gwałtownie łodyg, ponieważ roślina może spaść z doniczki.