Ogólna konserwacja ciastek
Zasadniczo ważne jest, aby przechowywać wypieki, niezależnie od ich rodzaju, w hermetycznym pojemniku lub, jeśli to niemożliwe, w folii aluminiowej . Po umieszczeniu w lodówce lub pozostawieniu w temperaturze pokojowej metoda ta pozwala najlepiej zachować ich smak, świeżość i konsystencję. Aby zachować lepszą ochronę w czasie, zaleca się unikać krojenia ciasta z wyprzedzeniem .
Sposób i okres przydatności do spożycia każdego rodzaju ciasta różnią się w zależności od składników użytych do ich przygotowania. Niektóre można przechowywać tylko przez jeden dzień po przygotowaniu, nawet jeśli są przechowywane w lodówce, podczas gdy inne można przechowywać od kilku dni do dwóch tygodni .
Przechowywanie ciast w lodówce
Używanie hermetycznego pojemnika przed umieszczeniem ciast i ciastek w lodówce jest niezbędne, aby uniknąć impregnacji zapachów składników , potraw lub innych produktów konserwowanych w ciastach. Rzeczywiście, ich smak zostałby zmieniony. W przeciwnym razie folia aluminiowa może zastąpić hermetyczne pudełko . Te miękkie ciasta i wypełnione kremem zwykle dobrze trzymać w lodówce. To zawiera :
- ciasta owocowe, na przykład szarlotki i tarty;
- makaroniki;
- charlotty;
- clafoutis;
- ciastka;
- mille-feuilles;
- desery;
- eklerki czekoladowe;
- inne ciasta kremowe (bita śmietana, ciasto i / lub inne).
Przechowywanie wypieków w temperaturze pokojowej
Te suche ciastka i bez krem wymaga najczęściej półki w temperaturze pokojowej (18 ° C). To jest o :
- ciasteczka ;
- ciasteczka;
- madeleines;
- biszkopt;
- Piaski;
- finansiści;
- inne suche ciasta.
Przechowywanie ciast z pasty cukrowej
W niskich temperaturach iw kontakcie z wilgocią pasta cukrowa ma tendencję do twardnienia . Dlatego wypieków ozdobionych dekoracjami wykonanymi z tego rodzaju żywności nie należy przechowywać w lodówce, jeśli chcesz zachować teksturę. Bardziej odpowiednie jest przechowywanie w hermetycznym pudełku , umieszczonym w chłodnym, suchym miejscu.