Wysuszyć bulwy
Po zakupie lub zerwaniu ziemniaków pierwszym ważnym krokiem jest suszenie bulw na słońcu przez cały dzień. Ta technika usuwa nadmiar wilgoci, która mogłaby spowodować gnicie ziemniaków podczas przechowywania.
Posortuj ziemniaki
Gdy ziemniaki wyschną, czas je przechowywać . Przed ich przechowywaniem pierwszym krokiem jest posortowanie . Zbadaj te, które mają nieprawidłowe plamy lub pleśń i usuń je. Zwróć uwagę, że uszkodzony ziemniak jest zaraźliwy i może zainfekować resztę bulionu.
Zachowaj tylko te, które są poplamione i stały się brązowe. Nadal są jadalne, o ile zostaną skonsumowane tak szybko, jak to możliwe . Aby to zrobić, odetnij uszkodzone części przed ich gotowaniem.
Po zakończeniu sortowania wyszczotkuj warzywa, aby pozbyć się ziemi. Na tym etapie zdecydowanie nie zaleca się mycia ziemniaków. Rzeczywiście, czyszczenie ich sprawi, że będą jeszcze bardziej podatne na gnicie. Wilgoć skraca ich trwałość. Im bardziej suche ziemniaki, tym dłużej można je przechowywać.
Chroń ziemniaki przed światłem i wilgocią
Ponieważ ziemniaki rosną w ziemi, wolą pozostać w cieniu . Aby dobrze je zachować, najlepiej wybrać miejsce ciemne, osłonięte od słońca . Ponadto należy je przechowywać w suchym miejscu i z dala od przeciągów, ponieważ światło i wiatr aktywują proces kiełkowania .
W ciemnych i suchych warunkach bulwy można bez problemu przechowywać przez 1 rok . Temperatura pomieszczenia jest idealny 2-4 ° C . Będziemy preferować takie pomieszczenia jak gabinet , spiżarnia czy piwnica .
Zamiast układać je na ziemi, najlepiej powiesić ziemniaki w siatkowym worku lub umieścić w drewnianym koszu lub skrzyni . Przykryj je słomą lub gazetą . Do przechowywania dużych ilości ziemniaków zaleca się stosowanie inhibitorów kiełkowania . Produkty te nie są szkodliwe dla organizmu ludzkiego.
Trzymaj ziemniaki z dala od owoców
Ziemniaki nigdy nie powinny być przechowywane obok owoców i warzyw klimakteryjnych , takich jak cebula, jabłka, banany czy gruszki. Dzieje się tak, ponieważ uwalniają gaz zwany etylenem, który przyspiesza starzenie się ziemniaków. Dlatego bardzo ważne jest, aby oddzielić je w dwóch różnych pomieszczeniach lub unikać umieszczania ich w tym samym pojemniku.
Utrzymuj ziemniaki regularnie
Ziemniaki łatwo kiełkują . Aby utrzymać je jak najdłużej, należy je od czasu do czasu konserwować . Powinieneś także sprawdzić, czy wykazują oznaki gnicia. Nawet jeśli są dobrze zachowane, należy je sprawdzać co trzy tygodnie . Aby to zrobić, delikatnie szczotkuj każdego ziemniaka, aby usunąć kiełki , aby nie zmieniły koloru na zielony. Możliwe jest również usunięcie zarazków, ściskając je między kciukiem a palcem wskazującym.
Jeśli część bulw jest poplamiona na końcu, usuń zieloną część nożem. Jeśli mają określony zapach lub kilka podejrzanych plam , najlepiej je od razu wyrzucić . Nie zaleca się cięcia uszkodzonej części i utrzymywania zdrowej części.
Przechowuj obrane lub gotowane ziemniaki
Ogólnie rzecz biorąc, pokrojone i obrane ziemniaki powinny być spożywane tego samego dnia . Pod wpływem powietrza miąższ bulwy szybko zmienia kolor i powoli gnije. Jeśli obrane ziemniaki mają być ugotowane następnego dnia, należy je przechowywać w misce wypełnionej zimną wodą . Ważne jest, aby po obraniu i pokrojeniu pozbawić ziemniaków kontaktu z powietrzem. Dzięki temu nie zmienią koloru ani smaku .
Całkiem możliwe jest również przechowywanie resztek pieczonych ziemniaków, umieszczając je w lodówce 2 godziny po ugotowaniu . Mogą trwać do 3 dni . Możesz użyć hermetycznego pudełka lub sałatki przykrytej folią .
Jeśli chodzi o zacier , to można go włożyć do zamrażarki i przechowywać w ten sposób przez kilka miesięcy.
Przechowuj ziemniaki w lodówce
Należy wiedzieć, że skrobia zawarta w ziemniaku zamienia się w cukier i daje zły smak, gdy bulwa jest przechowywana w bardzo niskiej temperaturze. W lodówce kolor ziemniaków może się również zmienić. Jeśli mają być wstawione do lodówki, należy je najpierw umyć w celu usunięcia brudu, który może zawierać bakterie.
Przed gotowaniem upewnij się, że ziemniaki są w temperaturze pokojowej, aby ograniczyć proces odbarwiania.