Zainteresowanie kiełkującymi nasionami
Skiełkowane nasiona zawierają koncentrat składników odżywczych . Są to nasiona, które można zjeść na samym początku kiełkowania . Pojawiają się jako małe pędy. Kilka rodzajów roślin można spożywać w postaci kiełkujących nasion, takich jak zboża, rośliny strączkowe, zioła, warzywa lub nasiona oleiste.
Kiełki są cenione za smak . Niektóre mają inny smak niż rozwinięte rośliny, zwłaszcza por i rzodkiewka. Chrupiące i estetyczne, przyjemne w spożyciu. Skierowane nasiona, podawane jako danie lub jako dekoracja talerza, dodają urozmaicenia i kaprysu potrawom. Ze względu na krótki czas potrzebny do kiełkowania rośliny te są dostępne przez cały rok. Dzięki temu łatwo go zdobyć niezależnie od pory roku.
Oprócz subtelności integrującej potrawy, kiełkujące nasiona zawierają mnóstwo składników odżywczych . Jeśli coraz więcej restauratorów proponuje te małe skarby w menu, to również ze względu na ich wartość odżywczą. Sklasyfikowane jako żywność biogenna , są pełne energii. Według niektórych badań kiełkujące nasiona mogą ożywić ludzki organizm. Prawdziwe gwiazdy odżywiania, bogate w witaminy i minerały. Te młode pędy mają wyjątkową wartość odżywczą. W rzeczywistości podczas procesu kiełkowania rozwija się duża ilość mikroelementów. Spożywanie kiełkujących nasion przyczynia się do zdrowej i zbilansowanej diety.
Te bryłki składników odżywczych kiełkują tylko przez kilka dni. Aby móc czerpać korzyści z ich wszystkich zalet, warto spożywać je w lodówce. Gdy tylko pojawi się mała łodyga, można je zerwać. Aby zachować ich wartości odżywcze, najlepiej spożyć je zaraz po ich zebraniu. Ponadto lepiej unikać przechowywania ich w lodówce dłużej niż 2 dni.
Wykonanie szklanego kiełkownika
Skiełkowane nasiona stały się trendem w gastronomii. Dzięki kiełkownikowi można go wyrzucać w domu o każdej porze roku. Aby zaoszczędzić pieniądze, lepiej zrobić własny kiełkownik. Spośród wielu modeli najpopularniejszym pozostaje szklany. Łatwy w utrzymaniu materiał nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.
Niektóre materiały do zebrania:
- Słoik : to nie jest konieczne, aby kupić nowy. W szafkach można używać słoików po dżemie. Słoik bez pokrywki może załatwić sprawę. Wydajność zależy od liczby kiełkujących nasion.
- Fragment lekkiego materiału , takiego jak muślin lub tiulem. Oprócz pełnienia funkcji bariery przed owadami i zabrudzeniami, materiał przepuszcza powietrze do słoika. Drobne włókna umożliwiają również odparowanie wody.
- Gumka
- Z nasion : większość nasion można zjeść w fazie kiełkowania. Najważniejsze, że roślina jest jadalna. Jednak należy je wybierać ostrożnie. Rzeczywiście, aby młode pędy prawidłowo kiełkowały, konieczne jest zapewnienie jakości nasion. Najlepiej używać ekologicznych nasion. Pamięć jest również parametrem, który należy wziąć pod uwagę. Muszą być trzymane w czystym środowisku, z dala od wilgoci i światła.
Oto jak to zrobić:
- Umyj szklany słoik i umieść nasiona na dnie słoika. Unikaj mieszania różnych rodzajów nasion w tym samym garnku. W rzeczywistości nie wszystkie kiełkują w ten sam sposób. Niektórym zajmuje trochę więcej czasu niż innym. Aby nasiona prawidłowo rosły, nie należy wkładać zbyt dużo do słoika. Ogólnie rzecz biorąc, do średniego słoika z dżemem należy dodać maksymalnie 2 łyżki nasion.
- Napełnij garnek czystą, chłodną wodą do ¾, aby przykryć nasiona. Woda powinna być zimna, ale nie lodowata. Następnie przykryj słoik kawałkiem materiału, następnie przytrzymaj materiał gumką;
- Zostaw wodę w garnku na około 2 godziny , następnie wyrzuć. Aby to zrobić, po prostu przechyl słoik. Celem jest nawilżenie nasion, aby przygotować je do fazy przedkiełkowania. Uważaj, musisz trzymać gumkę na miejscu, aby zawartość pozostała na swoim miejscu. Jeśli woda pozostanie zbyt długo, nasiona mogą zgnić.
- Zmieniaj wodę dwa razy dziennie aż do kiełkowania. Tym razem pozwól wodzie usiąść na 2-3 minuty przed wyrzuceniem. Odświeżanie wody usuwa brud i dostarcza nasionom dodatkowych składników odżywczych. Aby wlać wodę, wystarczy przepuścić ją przez tkaninę. Zwykle czas kiełkowania jest podany na opakowaniu. W przypadku braku instrukcji wystarczy zaczekać na pojawienie się młodych pędów, codziennie sprawdzając doniczkę.
Ta metoda działa również w przypadku szklanej tacy lub naczynia. Ta ostatnia umożliwia uzyskanie większej ilości kiełkujących nasion. Ponadto nasiona mają więcej miejsca do kiełkowania. Zapobiega to blokowaniu młodych pędów przez innych. Do całkowitego przykrycia naczynia należy jednak użyć znacznie większej tkaniny.
Zrób worek kiełkujący
Dla tych, którzy nie mają garnków, można użyć szmatki. Aby wykonać worek kiełkujący lub „worek na kiełki”, należy:
- Nożyce;
- Nici i igły;
- Szczypce;
- Elastyczny;
- Słoik.
- Tkanina wykonana z naturalnych włókien , na przykład bawełny lub lnu.
Nie ma potrzeby kupowania nowej tkaniny. Wystarczy stary element garderoby lub znoszona zasłona. Należy jednak upewnić się, że nie zawiera on sitodruku. Musi być też bardzo czysty. Unikaj prania odzieży chemicznymi detergentami. Mycie mydłem marsylskim, octem lub sodą oczyszczoną jest bardziej odpowiednie. Dzieje się tak, ponieważ tkanka będzie w bezpośrednim kontakcie z nasionami, podczas gdy wielu spożywa porośnięte nasiona na surowo. Substancje toksyczne mogą więc zakażać młode pędy. Przed użyciem tkaniny ważne jest, aby dobrze wypłukać .
Gdy te materiały są na miejscu, czas przystąpić do produkcji:
- Wytnij tkaninę tak, aby uzyskać kawałek szerokości 10 cm i szerokości co najmniej 20 cm. Złóż materiał na 2 wzdłuż, aby uzyskać kwadrat, a następnie ułóż materiał tak, aby fałd był skierowany w dół.
- Zszyj 2 boki, aby otrzymać torbę.
- Umieść jedną do dwóch łyżek nasion w woreczku i zamknij woreczek gumką.
- Zanurz worek w słoiku z wodą, upewniając się, że woda jest dobrze przeniknięta do kiełkującej torby. Cały proces płukania pozostaje taki sam jak w przypadku szklanego kiełkownika. Aby spuścić nadmiar wody, zdejmij gumkę i zawieś worek mocując go klipsami.