Dziś polowanie na odpady jest ważniejsze niż kiedykolwiek. I wszystko jest dobre do oszczędzania pieniędzy, nawet jeśli chodzi o żywność. Jednak nawet z tak godnych pochwały powodów nie zaleca się ponownego zamrażania rozmrożonego produktu, w przeciwnym razie może to zagrozić zdrowiu Twojemu i bliskim.
Mechanizm zamrażania
Zamrażanie to proces stosowany w celu lepszego przechowywania żywności. Rzeczywiście, są one umieszczane w temperaturze -18 ° C, co prowadzi do mniejszego lub większego zniszczenia komórek mięsa, warzyw, owoców, a nawet bakterii żyjących w tych produktach. Należy jednak zauważyć, że
zimno spowalnia tylko rozwój niektórych bakterii, które są bardziej odporne niż inne. Więc te ostatnie nie są zamarznięte na śmierć, jak wielu ludzi myśli, ale po prostu nie mogą się rozmnażać.
A co z rozmrażaniem?
Podczas rozmrażania te bakterie, które wciąż są żywe w żywności, wykorzystują
temperaturę ogrzewania do rozmnażania . Rozwój ten jest dodatkowo przyspieszany, gdy rozmrożony produkt zostanie umieszczony w temperaturze pokojowej lub w niskiej temperaturze podczas szybkiego gotowania. W rezultacie
bakterie są jeszcze liczniejsze i bardziej zróżnicowane niż w przypadku zamrożenia produktu.
Co się dzieje podczas ponownego zamrażania?
Jeśli chodzi o ponowne zamrażanie rozmrożonego produktu, należy zauważyć, że ta faza
ponownego zamrażania jest często powolna, ponieważ odbywa się w zamrażarce w domu, a nie w sposób przemysłowy, co skutkuje te
bakterie nadal rozmnażać się przez kilka godzin . Rzeczywiście, zimno zajmie trochę czasu, zanim dotrze do serca pokarmu, a zatem zatrzyma ich wzrost. Dlatego też bakterie przed ponownym zaśnięciem w dużych ilościach dostaną się do pożywienia.
Konsekwencje tego ponownego zamrażania po rozmrożeniu
W
rozmrożonym produkcie bakterie wracają do życia i od nowa rozpoczynają cykl swojego rozmnażania. Jeśli jednak konsument zdecyduje się ją ponownie zamrozić, bakterie te będą się rozwijać przed pójściem spać, po tym jak tylko zimno wniknie do środka żywności. Kiedy ta ostatnia jest ponownie rozmrażana, aby w końcu zostać zjedzona, zostaje
zarażona bakteriami . Innymi słowy, ryzyko
zatrucia pokarmowego będzie bardzo wysokie dla tych, dla których produkt jest przeznaczony. Rozmrażanie oznacza również przekształcanie lodu w żywność w wodę. Po kilku procesach zamrażania i rozmrażania jest oczywiste, że produkt będzie miał mdły i bardzo nieapetyczny smak.
