Żywność, którą można zamrozić
Każda zakupiona świeża żywność może zostać zamrożona, o ile nie jest to żywność płynna. Oto niewyczerpująca lista:- Pietruszka;
- Kolendra;
- Przyprawy;
- Drób;
- Mięso;
- Ryba ;
- Chleb (do późniejszego opiekania);
- Warzywa (brokuły, bakłażan, cukinia itp.);
- Owoce ;
- Jogurt ;
- Orzechy;
- Suszone owoce (orzechy nerkowca, orzechy laskowe itp.);
- Imbir ;
- Ser ;
- Zupa ;
- Makaron do ciasta;
- Czekolada.
Żywność zabroniona w zamrażarce
Innych produktów nie można zamrozić z różnych powodów:- Świeże jajka: skorupa jajka nie wytrzymuje ekstremalnie niskiej temperatury zamrażarki. Istnieje niebezpieczeństwo pęknięcia. Jajka należy zamrozić poza skorupkami lub przekłuć.
- Niektóre sery, takie jak Camembert: należy je przechowywać na wolnym powietrzu, w przeciwnym razie utracą swój naturalny smak.
- Owoce podmokłe: aby zachować smak.
- Krem deserowy: zawarte w nim mleko może się zsiadać.
- Smażenie: w zamrażarce smażone potrawy twardnieją. Zmiękczają po podgrzaniu.
- Marchewka: włókna, z których się składa, zmiękną, smak będzie mdły lub gorzki.
- Majonez: włóż do zamrażarki, może być niebezpieczny dla zdrowia, a jego kremowość spada.
- Ostre przyprawy: tracą ostry charakter.
- Ziemniaki: w kontakcie z zimnem skrobia zamienia się w cukier i powstają granulki.
- Pomidor: staje się ciastowaty.
- Czosnek: może kiełkować pod wpływem wilgoci i światła.
- Cebula: istnieje ryzyko pleśni z powodu wilgoci.
- Awokado: podobnie jak banany straci swój pierwotny smak i kolor i zmieni kolor na czarny.
- Melon i arbuz: są to owoce przeciwutleniające, utracą tę właściwość.
- Miód: stwardnieje.
Czas przechowywania żywności w zamrażarce
Żywności w zamrażarce nie ma te same składniki lub te same właściwości. Dlatego czas przechowywania jest inny dla każdej rodziny:- Owoce i warzywa: 1 miesiąc, wiedząc, że czas ten ulega skróceniu, jeśli nie są przygotowane, kandyzowane ani mrożone;
- Kurczak: 5 dni, jeśli jest ugotowany, 1 miesiąc, jeśli nie jest krojony, i 6 miesięcy, jeśli nie jest ugotowany lub pokrojony na kawałki;
- Mięso: 8 miesięcy;
- Mięso mielone: 3 miesiące;
- Ryba: 4 miesiące;
- Posiłki gotowe i gotowe: 4 miesiące;
- Chleb: 1 miesiąc;
- Ciasta i wypieki: 3 miesiące;
- Masło i tarty ser: 3 miesiące
Wskazówki dotyczące przechowywania żywności w zamrażarce
Niektóre produkty wymagają ścisłych metod konserwacji w celu zachowania ich konsystencji i smaku:Należy zapobiegać dostawaniu się powietrza do saszetki lub opakowania . Dlatego żywność próżniowa nie powinna zawierać cząstek stałych, a worki ciśnieniowe zapobiegają przepływowi powietrza do środka. Warunkiem próżni jest utrzymanie świeżości surowego lub gotowanego produktu. Dzięki temu jest chroniony przed bakteriami i drobnoustrojami. Aby to zrobić, najlepiej użyć odpowiednich toreb do przechowywania . Pojemniki te muszą być nieprzepuszczalne dla wilgoci i gazów. Aby opróżnić tlen z opakowania, konieczne jest użycie specjalnie zaprojektowanego urządzenia do zasysania powietrza. Przed zapakowaniem tych produktów należy je umyć i pokroić.
Nie zapominaj, że płyn twardnieje w kontakcie z zimnem, dlatego żywność w zamrażarce nabiera objętości. Dlatego zaleca się zakup wystarczająco głębokiej zamrażarki, aby zapewnić większą wygodę i nie trzeba rozmrażać wszystkiego w tym samym czasie, jeśli opakowania się sklejają.
Resztki do zamrożenia należy schłodzić . Jeśli są jeszcze gorące, mogą uwalniać opary i pęcherzyki powietrza. Oprócz opakowania należy je owinąć folią.
Dla większej wygody konieczne jest umieszczenie etykiet na każdym opakowaniu. Należy również podać datę zamrożenia i dokładną nazwę produktu. Ułatwiłoby to sprawdzenie terminu zamrożenia.
Przed włożeniem żywności do zamrażarki konieczne są pewne przygotowania. Oto jak to zrobić:
- W przypadku warzyw zaleca się ich umycie i blanszowanie, aby mogły zachować maksimum witamin.
- Jeśli chodzi o owoce, należy je również umyć dużą ilością wody i wycisnąć szmatką. Te bakterie zostaną wyeliminowane . Jednak należy je jak najszybciej umieścić w zamrażarce.
- W przypadku ryb konieczne jest umieszczenie ich w zamrażarce najpóźniej 4 godziny po złowieniu. Rybę zakupioną od sprzedawcy ryb należy zjeść tego samego dnia .
- Aby zachować ser, zaleca się zawinięcie go w folię plastikową pod próżnią, aby zachować jego smak i zapach.
- Zabrania się zamrażania żywności w cienkim lub delikatnym plastikowym pojemniku . Może się to zepsuć z powodu wyjątkowo niskiej temperatury.
- Żywności, która została już rozmrożona lub zamrożona, nie należy już zamrażać ponownie , gdyż grozi to poważnym zatruciem , zwłaszcza jeśli została już ugotowana.
- Zakupione mrożonki nie powinny pozostawać w koszu przez kilka godzin. Konieczne jest jak najszybsze umieszczenie go w zamrażarce, aby utrzymać łańcuch chłodniczy.
Wskazówki dotyczące prawidłowego rozmrażania żywności
Zaleca się rozmrażanie żywności w lodówce lub kuchence mikrofalowej (z funkcją rozmrażania ). Aby uniknąć namnażania się bakterii, po rozmrożeniu zaleca się natychmiastowe gotowanie (ryby, warzywa i owoce).Krótko mówiąc, nie wszystkie produkty spożywcze można zamrozić. Niektóre można przechowywać w zamrażarce, podczas gdy inne należy przechowywać w temperaturze pokojowej, aby zachować ich smak i właściwości odżywcze. Aby zapobiec zepsuciu, należy przestrzegać okresu przechowywania produktów spożywczych. Wszystkie te środki należy podjąć, aby zapobiec zatruciu i wyrzucaniu resztek.